淺析發酵罐設備在果蔬汁飲料生產線的應用

2017-07-24 關注次數:

堅果或果實等經過壓榨、提取、發酵等生產工藝制取的果汁飲料生產線工程在我國食乳品行業有廣泛的應用。發酵飲料一般要經過原料處理、殺菌、接種、發酵管理、過濾、調配、均質、灌裝、滅菌、冷卻處理、成品等環節。

  

  發酵罐設備需滿足以下要求:

  

  夾套:設計壓力0.3Mpa,夾套材質:304不銹鋼,用于溫控、輔助滅菌;采用優化導流設計,提高了交換效率和罐內溫度的均勻性

  

  進氣過濾:采用一路深層通氣質量流量計顯示,采用精度為0.2μm的進口除菌過濾器,配空氣分布器,防倒流裝置;確保安全并可獨立滅菌,可以延長使用壽命;

  

  電機:采用進口調速電機(加強型冷卻裝置,確保電機能在惡劣的環境中長期運行)

  

  調速器:采用進口的

  

  攪拌:頂式機械攪拌系統,采用攪拌軸專用316L不銹鋼,精密加工,具有理想的動平衡性能,剛性好,長期使用不變形;

  

  攪拌形式:可調式2級6直葉攪拌槳,1級壓迫式消泡槳,4塊式擋料板;

  

  專用無菌取樣閥:在位滅菌、微量取樣不染菌,無死角,不積料。

  

  專用無菌放料閥:在位滅菌、材質特制,可無雜菌放料,無死角,不積料,使用方便;

  

  滅菌:蒸汽在位滅菌。設置滅菌程序,滅菌溫度100-130℃;

  

  移種:316L不銹鋼光亮管,隔膜閥。在位滅菌;

  

  控制系統:控制核心+工業平板電腦;采用進口的。

  

  發酵罐設備控制與參數:

  

  攪拌轉速 范圍:50~500rpm;無級變速;精度:±1;

  

  PH控制 范圍:2~14ph;精度:±0.01ph;分辨率:0.01ph;

  

  DO控制 范圍:0~100%,控制精度:±3%;分辨率:0.1%

  

  溫度控制 范圍:水溫+5~60℃;精度:±0.1℃;分辨率:0.1℃

  

  液位控制 電極檢測,電磁閥補料,自動控制;

  

  泡沫控制 電極檢測,電磁閥補消泡劑;靈敏度100~100000Ω;

  

  通氣 手動調節,流量計顯示;

  

  罐壓 手動調節,壓力表顯示;范圍:0~2.5Map;<

  

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